虽然于尔维尔的葡萄最初是由罗马人在2,000年前种植的，然而我们的酒窖却是克莱尔沃修道院的创始人圣伯纳德于1152年建造而成。
七个世纪后的1808年，家族葡萄园围绕着这座作为中世纪见证的保存完好的宏伟酒窖建立起来，其中沉睡着一些最上乘的珍品佳酿。如今，它由Michel Drappier掌管。于尔维尔位于我们的葡萄园第一次开始种植的地方，现在则根据有机和自然原则进行耕种。这是一片黑比诺茂盛生长的领域，一种“贯穿我们的血液”的葡萄品种。
就像“档案”描绘了我们房子的悠久历史，我们也继续培养着被遗忘的、然而仍让人难以忘怀的葡萄品种：阿尔班（Arbane）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和白布里耶（Blanc Vrai）。
如今，我们更喜欢真实、自然，而不是复杂的、有时过分追求卓越的方法。
这主要是由于非常低的剂量和极其有限的亚硫酸盐的使用，其中无硫自然干（Brut Nature Without Sulphur）特酿达到了巅峰，使我们能够彰显我们的土壤和葡萄酒酿造的各方面优势。
