汇集各种食材的摆盘设计，结合丰富的案例介绍食物摆盘的规则和样式，并提供丰富的样式实例供学习者选择和参考，内容丰富而实用。
以中国创意菜为主要呈现形式，结合“春”的主题介绍开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类菜肴。
以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容。
主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用和生化感知原理。
水果因色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了动人心弦的召唤。
分十大类讲解果酱画造型，包括线条、花草、蔬果、器物、鱼虾虫鸟、山水风景、中文书法、英文书法与字母、卡通动物和动物人物。
本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏、雕刻盘饰鉴赏、插花盘饰鉴赏以及樱桃盘饰鉴赏等内容。
介绍盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍南瓜盘饰、雕刻盘饰、插画盘饰、青红椒盘饰、香料盘饰及樱桃盘饰。
将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，具有极强的实践性。
