本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，培养学生的烹饪技能。

烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略，适合新入门厨师，也适合希望提高厨艺的广大家庭。

以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容。

以中国创意菜为主要呈现形式，结合“春”的主题介绍开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类菜肴。

将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，具有极强的实践性。