2024厨师书大全-2024最新上市厨师书及价格-玩物派

烹调原理

菜肴的形成过程及原理

本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，培养学生的烹饪技能。

更新时间：2019年09月16日

$29.1

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刀工技能

有实例可依，有项目可循

以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容。

更新时间：2019年09月16日

$17.29

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实用烹调技法全图解

具有很高的可读性和实用性

烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略，适合新入门厨师，也适合希望提高厨艺的广大家庭。

更新时间：2019年09月16日

$49

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食品调味原理与应用

食品调味料的种类与用途

主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用和生化感知原理。

更新时间：2019年09月16日

$41.7

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盘饰一本通

提供了盘式造型，可照学照做

本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏、雕刻盘饰鉴赏、插花盘饰鉴赏以及樱桃盘饰鉴赏等内容。

更新时间：2019年09月16日

$25.9

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水果拼盘制作详解

水果拼盘的基础知识和实例

水果因色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了动人心弦的召唤。

更新时间：2019年09月16日

$18

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火候

激发餐饮业人士的创意和灵感

将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，具有极强的实践性。

更新时间：2019年09月16日

$24.2

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中国轻工业出版社醉春谣

将厨艺与艺术相融合，内容新颖

以中国创意菜为主要呈现形式，结合“春”的主题介绍开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类菜肴。

更新时间：2019年09月16日

$138

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化学工业出版社盘饰一点通

文字简单通俗，造型示例丰富

介绍盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍南瓜盘饰、雕刻盘饰、插画盘饰、青红椒盘饰、香料盘饰及樱桃盘饰。

更新时间：2019年09月16日

$28.1

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果酱画技法与素材大全

造型丰富，范例美观实用

分十大类讲解果酱画造型，包括线条、花草、蔬果、器物、鱼虾虫鸟、山水风景、中文书法、英文书法与字母、卡通动物和动物人物。

更新时间：2019年09月16日

$24.5

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河南科技出版社摆盘技法全揭秘

设计样式丰富，内容实用性强

汇集各种食材的摆盘设计，结合丰富的案例介绍食物摆盘的规则和样式，并提供丰富的样式实例供学习者选择和参考，内容丰富而实用。

更新时间：2019年09月16日

$30

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