十本可以提升厨艺的书籍-玩物派

1、中式烹调工艺

特点：

项目拓展,将所学知识融会贯通,开展烹饪领域,提高烹饪技巧

上榜理由：

本书内容丰富，包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等，图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程等。

推荐指数：人气值：9549.6

原价：23.2

卷后：￥23.2

月销量：977

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2、水果拼盘制作详解

特点：

水果拼盘的基础知识和实例,甜蜜的遐想,芬芳的期盼

上榜理由：

水果因色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了动人心弦的召唤。

推荐指数：人气值：9739.5

原价：18

卷后：￥18

月销量：962

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3、刀工技能

特点：

有实例可依,有项目可循,掌握刀工的基本知识和应用方法

上榜理由：

以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容。

推荐指数：人气值：9249.4

原价：15.2

卷后：￥15.2

月销量：965

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4、盘饰一本通

特点：

提供了盘式造型,可照学照做,盘饰点缀的问题和方法

上榜理由：

本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏、雕刻盘饰鉴赏、插花盘饰鉴赏以及樱桃盘饰鉴赏等内容。

推荐指数：人气值：9479.3

原价：25.9

卷后：￥25.9

月销量：976

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5、烹调原理

特点：

菜肴的形成过程及原理,烹调原理的概念和学习要求

上榜理由：

本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，培养学生的烹饪技能。

推荐指数：人气值：10429.1

原价：31.5

卷后：￥31.5

月销量：916

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6、基础刀工入门

特点：

图文并茂,讲解细致,刀工的基本技法与操作姿势

上榜理由：

本书以图解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则及应用等，可以供厨艺爱好者阅读学习。

推荐指数：人气值：9889

原价：29.8

卷后：￥29.8

月销量：906

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7、火候

特点：

激发餐饮业人士的创意和灵感,掌握火候,厨师的基本技能

上榜理由：

将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，具有极强的实践性。

推荐指数：人气值：9028.9

原价：24.2

卷后：￥24.2

月销量：959

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8、食品调味原理与应用

特点：

食品调味料的种类与用途,全球食品调味料的特点及其发展趋势

上榜理由：

主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用和生化感知原理。

推荐指数：人气值：9898.8

原价：41.7

卷后：￥41.7

月销量：901

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9、实用烹调技法全图解

特点：

具有很高的可读性和实用性,烹调技法,菜肴实例

上榜理由：

烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略，适合新入门厨师，也适合希望提高厨艺的广大家庭。

推荐指数：人气值：9378.7

原价：45.8

卷后：￥45.8

月销量：955

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10、中式糕点配方与工艺

特点：

内容全面,方法简便实用,中式糕点的概念和起源

上榜理由：

传承中国传统糕点制作，讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色。

推荐指数：人气值：9248.6

原价：31.4

卷后：￥31.4

月销量：912

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