中国厨师必看的十本书籍-玩物派

1、水果拼盘制作详解

特点：

水果拼盘的基础知识和实例,甜蜜的遐想,芬芳的期盼

上榜理由：

水果因色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了动人心弦的召唤。

推荐指数：人气值：9739.8

原价：18

卷后：￥18

月销量：962

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2、中国纺织出版社烹调工艺学

特点：

内容覆盖面比较广,科学客观的分析烹饪工艺,参考性高

上榜理由：

以中国传统烹饪技法为研究对象，分析烹饪工艺的原理。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。

推荐指数：人气值：9699.7

原价：22.3

卷后：￥22.3

月销量：968

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3、基础刀工入门

特点：

图文并茂,讲解细致,刀工的基本技法与操作姿势

上榜理由：

本书以图解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则及应用等，可以供厨艺爱好者阅读学习。

推荐指数：人气值：9889.3

原价：29.8

卷后：￥29.8

月销量：906

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4、化学工艺出版果酱画盘饰围边

特点：

高级厨师必备的盘饰围边技能,从理论到实操,高级进阶必备

上榜理由：

盘饰围边是烹饪里面的高级技能，也是一道菜点睛升级的重要手段。图书讲解细致，图文并茂易于理解。

推荐指数：人气值：9359.2

原价：27

卷后：￥27

月销量：940

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5、中式面点师国家职业资格培训

特点：

国家职业技能鉴定推荐辅导用书,内容讲解透彻,知识覆盖面广

上榜理由：

按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，多种场合都被推荐的辅导用书。从陷心制作到面点装饰都有涉及，内容覆盖面比较广。

推荐指数：人气值：9199.1

原价：30.4

卷后：￥30.4

月销量：965

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6、香料包里的秘密大厨系列图书

特点：

讲解的菜品丰富,理论与实践结合,理论学习基础学习,培养创新能力

上榜理由：

讲解了数万道来自全国各地的流行菜、创新菜，激发创作的灵感。内容图片丰富，方便读者理解。

推荐指数：人气值：9719.1

原价：43

卷后：￥43

月销量：935

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7、法国蓝带西餐烹饪基础2

特点：

步骤讲解详细,简单易懂,法式西餐菜品丰富,讲解细致

上榜理由：

有丰富的菜式，内容更加充实。介绍的菜式既保留传统特色又符合现代餐饮潮流，紧随法国西餐的发展变化。

推荐指数：人气值：9099

原价：25.5

卷后：￥25.5

月销量：916

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8、火候

特点：

激发餐饮业人士的创意和灵感,掌握火候,厨师的基本技能

上榜理由：

将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，具有极强的实践性。

推荐指数：人气值：2008.8

原价：24.2

卷后：￥24.2

月销量：0

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9、四级西式面点师职业技术培训

特点：

图文并茂,讲解透彻易懂,西式面点考级辅导,内容针对性强

上榜理由：

从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术。大量精美的图片，激发学习的欲望。

推荐指数：人气值：9698.8

原价：31.9

卷后：￥31.9

月销量：902

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